La tarta de calabaza mas rica del mundo

La tarta de calabaza mas rica del mundo

La tarta de calabaza es un postre delicioso; hace unos días me propuse llevar a cabo esta receta y quedé encantado con su maravilloso sabor a especias que con la textura de la calabaza terminan dando como resultado una tarta de sabor y textura verdaderamente excepcional, antes de pasar a la receta voy a contarles un poco sobre ella:
Esta tarta es típica de Estados Unidos y se consume generalmente en su otoño (desde el 23 de Septiembre al 20 de Diciembre) por lo que se prepara para Navidad, Día de Acción de Gracias y Halloween. 
Se trata de una tarta, rellena con una crema a base de puré de calabaza la cual se condimenta con especias como la canela, el clavo de olor, nuez moscada, en realidad, las especias difieren de receta en receta, por lo que cada receta tiene distintas especias para lograr diferentes toques de sabor; provocando en el paladar una sensación única y mágica. 
Sin mas preámbulo pasemos a la receta:

Ingredientes para la masa:

• 1 y 1/4 de taza de harina 000.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 100 grs. de manteca.
• 2-4 cucharadas de agua fría.
• 1 yema para pintar (opcional).

Ingredientes para el relleno:

• 2 tazas de puré de calabaza, (yo utilicé 1/2 calabaza japonesa o kabocha) 
• 1/2 taza de azúcar (se puede necesitar mas, dependiendo del tipo de calabaza que usemos, se los explico mas adelante).
• 1 cucharadita de canela.
• 1 clavo de olor.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de leche (yo uso al 3% osea que no es descremada)
• 1/2 taza de crema.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento para la masa:

1.  Mezclamos la harina y la sal y el polvo de hornear en el procesador  (si no tienes un procesador de alimentos no te preocupes, quedará completamente igual hecha a mano, solamente nos dará un poquito mas de trabajo).
2.  Agregar la manteca cortada en cubos (debe estar fría), mezclamos o procesamos hasta que quede como si fuera arena.

Tip: (cuando en las recetas de masas mezclamos la harina con la manteca las partículas de harina se pegarán con la manteca dando como resultado final una masa mas crocante 😉)
    
    3. Agregar las cucharadas de agua de a una hasta que con la mano al apretar la masa esta quede consistente (que no se desarme) quizá necesites menos o mas agua, esto dependerá de la harina.

   4. Hacer un bollo con la masa y envolverlo con papel film, dejarlo reposar en la heladera por 30 min.

    5. Estirar la masa y colocarla en un molde de 28cm, pinchar la base de la tarta con un tenedor y pintar con huevo (opcional), llevar a horno a fuego medio-fuerte (180 c° aprox) hasta que se dore.

Procedimiento para el relleno:

1.  Pelar y cortar la calabaza en cubos y cocinar al vapor o al horno (si se cocina al horno se puede cocinar la calabaza entera y luego quitarle la piel)
2. Pisar la calabaza hasta hacerla puré, se puede pasar por la minipimer o por el procesador para lograr una textura mas agradable al paladar en el resultado final.
3. Añadir el azúcar y las especias ( en este momento debemos probar el puré para saber si le falta azúcar, recuerden que falta agregar la leche y la crema)
4. Cocinar en una cacerola a fuego medio-bajo el puré, hasta que hierva, mezclando constantemente para que no se pegue al fondo de la cacerola.
5. Luego agregar la leche fría y luego la crema.
6. Ahora añadimos la esencia de vainilla.
7. Por ultimo agregamos los huevos batidos previamente.
8. Agregamos el relleno a la masa de la tarta y lo llevamos a fuego medio-fuerte hasta que se coagule el huevo (que el relleno no quede liquido).
9. La podemos servir fría con crema batida por arriba.

Espero que les guste tanto como a mi, besos y éxitos!!!!!!
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