Pizza Rellena
En esta ocasión quería compartir con ustedes, una receta de mi madre (que por cierto es inigualable) yo le he seguido los pasos en su preparación nada más que le he dado un toque personal es tan deliciosa y sabrosa que una vez que la prueben no van a poder parar de prepararla, además siempre nos pude sacar de un apuro, cuando no tenemos mucho en nuestra heladera, o a quien no le pasó que llegan visitas inesperadas o simplemente no tenemos muchas ganas de cocinar, para todo ello sirve esta receta.La masa que da como resultado es tan noble que admite casi cualquier tipo de relleno por no exagerar y decir que todos o cada una de las variantes que se nos puedan ocurrir, así la podemos hacer de pollo, carne, jamón cocido, atún, solo de vegetales, de quesos varios, etc., Creo que aquí podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación.
Además como dije anteriormente, al ser una masa tan combinable, es apta para veganos así que no hay excusa valida para no prepararla.
El resultado final es parecido a un tipo de calzone, pero con una masa ligeramente mas tierna por dentro y crujiente por fuera.
Sin ir más lejos pasamos a la receta.
Sin ir más lejos pasamos a la receta.
Ingredientes para la masa:
- 400grs De harina 000.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 4 cucharadas soperas de aceite ( yo use mezcla, pero puede ser el que más nos guste).
- 1 cucharadita de té de levadura deshidratada.
- 150cc De agua tibia .
- Una cucharadita de sal.
Procedimiento:
- Lo primero será colocar en una taza grande u otro recipiente, el agua, el azúcar y la levadura (el azúcar es para que la levadura se alimente y comience a despedir gases, esto provocará que la masa se infle, así que tranquilos, la masa no va a quedar dulce), y mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva por completo.
- En un bol mezclamos el harina con la sal y formamos una corona (puede ser dentro o fuera del bol).
- Ahora en el centro de la corona colocamos el aceite y el agua con la levadura que para este momento tiene que haber aumentado su volumen.
- Mezclamos del centro hacia afuera formando una masa, debemos procurar no amasar demasiado ya que si hacemos esto se activará el gluten de la harina y provocará que la masa al final no quede dura, y no queremos eso.
- Dejamos leudar la masa en el bol cubierta con un papel film o un trapo. Yo precaliento el horno a mínimo y la coloco dentro (con el horno apagado por supuesto) de esta manera creamos un micro clima ideal para que la levadura se reproduzca y haga crecer nuestra masa.
- Cuando la masa aumente el doble de tamaño la colocamos en una superficie cubierta con un papel film previamente enharinado y la estiramos de forma rectangular (en lo posible la masa debe quedar fina a los costados y gruesa en el centro ya que cunando coloquemos el relleno la cerraremos como una persiana por lo tanto el relleno debe quedar en el centro y al rededor tendrá que quedar masa, suficiente para que al estirarla llegue a la mitad de donde está el relleno).
- Ahora colocamos el relleno elegido, yo confieso que le coloco lo que tengo en la heladera, por ejemplo si el día anterior hice pollo al horno, lo corto finito en fetas o lo desmenuzo y se lo coloco, siempre le pongo queso cremoso, también morrón cocido, huevo rallado, champiñones cocidos, es básicamente con lo que tengamos en la heladera, eso si, debe ser un relleno abundante.
- Luego tomamos uno de los extremos de los cotados y lo llevamos al centro, hacemos lo mismo con el otro costado, ahora con la parte superior e inferior simplemente la doblamos hacia adentro, esta no debe llegar al centro, su doblamos bien no nos debe quedar ningún lugar con relleno descubierto.
- Ahora, colocamos una fuente previamente enharinada sobre la pizza rellena, tomamos las puntas del papel film y al mejor estilo Jackie Chan la damos vuelta con la fuente entones nos quedara como si la hubiésemos armado sobre la fuente con un papel film por arriba.
- Llevamos la masa a que leude nuevamente.
- Cuando la masa aumente nuevamente de tamaño, la cocinamos a fuego medio-fuerte, mas fuerte que medio hasta que se dore.
Y listo terminamos!!!!!!!!
Espero que se deleiten con esta receta y que me pregunten sobre cualquier duda que tengan, hasta la próxima receta!
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