Empanadas de carne

Empanadas De Carne Cortada A Cuchillo.

En esta ocasión les traigo esta receta de empanadas de carne cortada a cuchillo, la verdad es que aunque no lo parezca este detalle cambia completamente su sabor y por supuesto su textura, Además al terminarlas nos quedarán super jugosas yummy!!!
En Argentina las conocemos como empanadas tipo Tucumanas.
Estas empanadas son verdaderamente únicas, para ellas podemos usar algún corte de carne que nos guste este puede ser peceto, tapa de asado. Paleta, matambre, etc., O bien es ideal para cuando nos halla sobrado carne de un asado o de otra comida, como una carne al horno.

En lo personal me encantan las empanadas de todo tipo, en casa, cuando las comemos les colocamos jugo de limón por dentro😋, otros tipos de empanadas que solemos preparar son las de jamón y  queso, de pollo, de atún, de "humita" (con choclo, queso y cebolla), en realidad podemos hacerlas de lo que queramos.

Lo importante es que sea bien jugoso el relleno y si lo hacemos de un día para el otro mejor todavía, es una receta casi express!!!! Es rápida y sencilla y sin demasiados ingredientes. Pues bien pasemos a la receta.

Ingredientes:(para 2 docenas) 

• 3 cebolla grande (podemos agregarle mas o menos según nuestros gustos):
• 1 puñado de cebolla de verdeo.
• c/n de sal.
• 2 huevos duros
• Carne a elección 1 kg
• 2 paquetes de tapas de empanadas para horno ( en lo personal prefiero las de hojaldre, pueden ser de masa criolla)
• Condimentos: ajo, perejil, ají molido picante( muy poquito ) pimentón (para darle colorcito, es fundamental, no nos gustaría comer una empanada pálida😄)y sal a gusto.
• Caldo de carne o verdura,  una taza aproximadamente si fuese necesario.

Preparación:

1. Lo primero que vamos a realizar es cocinar la carne si esta fuese cruda, la podemos cocinar al horno o hervirla según sea nuestro gusto, a mi particularmente me gusta mas al horno, me parece que se concentran mas los sabores, la condimentamos con sal y pimienta negra molida.
2. Ahora bien una vez cocida la carne, la cortamos en pequeños cubitos, es preferible que si esta recién hecha la dejemos enfriar, todo dependerá del tiempo que contemos para elaborar el relleno, luego vamos a rehogar la cebolla con un poquito de aceite y sal, pero solamente hasta que este transparente,(no dorar, ojo!!!!) Esto nos llevara apenas unos minutos, una vez listo este paso, apagamos el fuego y le incorporamos la carne previamente cortada, se le agrega también el puñado de cebolla de.verdeo cruda cortada en rodajitas finas(solo la parte verde).
3. Tip: si deseamos no desperdiciar nada, cuando cortamos las hojas de la cebolla de verdeo (la parte verde), cortamos a parte las parte blanca de la misma y la guardamos en una bolsita o tupper en el freezer para usarlo en otra preparación😊
4. Debemos corroborar la textura del relleno, si nos quedó muy seco hay que agregarle caldo de a poquito, no queremos una sopa😄sino que nos quede un relleno húmedo y sabroso, agradable al paladar. 
5. Luego se mezcla todo bien, se condimenta y por ultimo se corta el huevo duro en cubitos pequeños y se incorpora como ultimo ingrediente, para que no se nos desintegre al mezclar.
6. Una vez terminado el relleno, siempre y cuando este frío(esto es fundamental para que podamos armar las empanadas sin que las tapas se nos ablanden), nos queda solamente proceder al armado de las empanadas.
7. Llegamos al final, el horneado, para este, el horno debe estar bien caliente para que la cocción sea rápida, se disponen las empanadas en una placa enmantecado, o aceitada ligeramente y enharinada, por último se colocan en el horno y cuando estén doraditas están listas.

TIP: les comento algo si desean pueden pintar las empanadas con huevo batido, o con leche con un poquito de pimentón, por supuesto antes de ponerlas en el horno, ( si realizamos este procedimiento quedan más llamativas a la vista con un color doradito mmmmmm...... delicioso!!!!!!😊😊😊

Ojalá les haya parecido tentadora esta receta, a mí ya me dieron ganas de comerlas😄😄😄 hasta la próxima.

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