Mantequilla de maní
Hola a todos!! Hoy les traemos una receta muy particular...MANTEQUILLA DE MANÍ!!! que, aunque aquí en Argentina no sea muy conocida, es deliciosa y muy nutritiva ya que contiene grasas monoinsaturadas (grasas buenas), que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre, también son una buena fuente de proteína y mucha fibra, además, ofrece vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B o niacina, hierro, potasio y vitamina E, al tener todos estos factores presentes, resulta ideal para aquellos veganos que quieren agregar proteínas y grasas saludables a sus dietas.
utilizamos son de buena calidad y podremos saborizarla a gusto, con esto me refiero a que podremos prepararla dulce, salada o aplicándole distintas notas de sabores por ejemplo agregando una cucharadita de canela, por esto y mucho más vale la pena prepararla, y ni hablar de la satisfacción que nos provocará degustarla.
Además para esta receta solamente necesitamos UN INGREDIENTE!!! Que claro, es maní, lo demás es a gusto de cada uno.
Vale la pena aclarar que los ingredientes de esta receta son completamente subjetivos, con esto me refiero a que cada uno puede prepararla de acuerdo a sus gustos y cantidad que necesite, eso si, tenemos que preparar bastante cantidad de maní, ya que si no colocamos la cantidad suficiente del mismo en la procesadora o licuadora, las cuchillas de estas no lograrán triturar correctamente el maní.
Un poco de historia
La mantequilla de maní originariamente era utilizada por civilizaciones precolombinas como los mayas y los aztecas, ellos la utilizaban como remedio para el dolor de muelas.
Luego, en 1890 empezó a ser comercializada como suplemento alimenticio para veganos y personas sin dentadura por George A. Baley, y unos años mas tarde en 1895 fue redescubierta por el Dr. John Harvey Kelloggcreó en el Battle Creek Sanitarium Míchigan. El, junto a su hermano, Will Keith Kellogg, patentaron un proceso para la elaboración de mantequilla de maní, donde se usaban manís vaporizados en lugar de tostados.
¿Como es posible formar mantequilla de maní tan solo con triturarlo?
La respuesta a esta pregunta es muy simple, el maní, al igual que todos los frutos secos, contiene grandes cantidades de aceites, cuando los trituramos a gran velocidad, logramos que el maní libere estos aceites formando así una pasta.
Ingredientes:
- Maní sin cascara (aconsejo preparar bastante cantidad de maní para que la licuadora pueda triturarlo bien, la cantidad que usemos de este dependerá de la cantidad de mantequilla de maní que queramos preparar)
- Azúcar (opcional).
- Sal (opcional).
- 1 Cucharadita de Aceite (opcional).
Preparación:
- Si nuestro maní no está tostado, tendremos que llevar a cabo este proceso, podemos colocarlo en una sartén a fuego muy bajo e ir removiendo constantemente hasta que se doren o colocarlos en el horno a fuego mínimo, removiendo cada tanto hasta que se doren.
- Si nuestro maní es con sal (como el mío) tendremos que quitar el exceso de la misma pasando los manís por un tamiz o colador grande y removiéndolos o sacudiéndolos hasta que suelten la mayor cantidad de sal posible.
- Ahora si, colocamos el maní en la licuadora, podemos colocarle una cucharadita de aceite para acelerar el proceso, pero cambiará su sabor.
- Encendemos la procesadora a velocidad minima hasta conseguir formar unas bolitas pequeñas y algo pastosas, luego aumentamos gradualmente (de a poco) la velocidad hasta conseguir una pasta (quizá sea necesario que detengamos la procesadora y removamos el fondo en varias oportunidades hasta que se forme la pasta) la cantidad de tiempo de procesado dependerá de cuan fina queramos la pasta, aproximadamente 5 minutos de procesado constante.
- En este momento colocamos azúcar o miel para endulzar, también podemos colocar sal o algún otro saborizante y procesamos hasta integrar.
- Guardamos la pasta en un frasco limpio y a este lo guardaremos en la heladera.
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